INFODANTA.Com, Kabupaten Bekasi – Sambal paru sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Sambal paru sapi memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sempurna sebagai pelengkap nasi putih hangat.
Hidangan ini sering ditemukan di warung-warung makan khas Indonesia, serta menjadi favorit bagi para pecinta makanan pedas. Chef Devina Hermawan baru-baru ini berbagi resep sambal paru sapi andalannya, dijamin nagih dan nggak bau.
Bahan marinasi:
400 gram daging sapi
1 sdm garam
4 sdm tepung tapioka
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
200 gram cabai (merah dan keriting)
6 buah cabai rawit merah, atau atur sesuai tingkat kepedasan
Bahan lainnya:
100 ml minyak
1 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, geprek
1 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur/kaldu sapi bubuk
1/2 sdt penyedap
Cara membuat:
1. Potong paru kotak-kotak lalu cuci sampai bersih. Cuci sampai airnya jernih untuk mengurangi bau tidak sedap.
2. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk merata. Diamkan selama 30 menit, kemudian bilas sampai bersih. Rebus paru selama 30-40 menit, tiriskan.
3. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah, cabai keriting, bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kasar.
4. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga kecoklatan.
5. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi kemudian masukkan air, garam, gula pasir, kaldu, penyedap, asam jawa, dan beberapa cabai rawit utuh. Masak hingga meresap.
6. Sajikan sambal paru bersama nasi putih hangat.
