INFODANTA.com, Kabupaten Bekasi – Kalau Semarang punya bandeng presto, Kota Bekasi punya bandeng rorod. Bandeng Rorod merupakan kuliner berbahan dasar ikan yang potensial dijadikan oleh-oleh khas Bekasi.
Sekilas keduanya tampak sama. Tapi, makanan yang sudah dipatenkan sebagai makanan khas Kota Bekasi ini berbeda dengan bandeng presto lho. Penasaran?
Duri bandeng presto menjadi lunak karena dimasak dalam suhu tertentu. Tapi, bandeng rorod adalah bandeng tanpa duri. Rorod dalam bahasa Betawi artinya “tarik paksa”. Tulang besar yang ada di dalam ikan bandeng dikeluarkan atau ditarik paksa.
Selanjutnya, daging dikeruk dari dalam kulit untuk dibersihkan dari duri-duri kecil, diberikan bumbu, lalu kembali dimasukan ke dalam kulit bandeng. Setelah dikukus hingga empuk, daging bandeng akan terasa lembut dengan rempah menggoda selera.
Salah satu rumah makan yang mempopulerkan makanan ini adalah Bandeng Rorod Mpok Omah milik Afif Ridwan. Toko ini berada di kawasan Perumnas III, Jalan Maluku Raya No 5 Blok C1 Aren Jaya, Bekasi Timur, Kota Bekasi.
Sejak 2011, Afif mempopulerkan produknya lewat berbagai lini, seperti toko offline, lokapasar, hingga reseller. Ia juga menyediakan paket bandeng rorod untuk rumah makan.
Seiring waktu karena banyaknya pelanggan yang ingin membawa bandeng rorod sebagai oleh-oleh, ia mulai membuat bandeng rorod versi beku (frozen) agar lebih tahan lama.
Proses pemisahan duri ikan kini telah dilakukan dengan bantuan teknologi mesin untuk meningkatkan kapasitas produksi. Untuk memisahkan 5 kilogram ikan bandeng dari durinya, mesin hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Dengan tingginya minat masyarakat, produksi bandeng rorod mampu menembus angka 2000 ekor per hari. Harga yang ditawarkan relatif terjangkau, mulai dari Rp 25.000/paket.
Bandeng Rorod hanya bisa bertahan 24 jam dalam suhu ruang, sedangkan dalam keadaan beku bisa bertahan sampai enam bulan.
Selain lezat, kuliner tradisional ini pastinya juga kaya gizi. Ikan bandeng merupakan sumber protein dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Ikan bandeng juga mengandung berbagai nutrisi, seperti vitamin A, vitamin B6 dan B12, dan omega-3.